做法流程1
准备食材，如图。
做法流程2猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟。
做法流程3利用煮肉时间准备调味汁。
做法流程4蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜，辛辣味会少一点，口感微甜。
做法流程5将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味。
做法流程6将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片。
做法流程7猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花。噔噔噔，闪亮出场！
技巧：加入白糖，可以使酱油有回甜味～
猪肉尽量选择好一点的，我用的是黑猪肉～
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