做法流程1
牛腩洗净切成4至5厘米大块备用
做法流程2葱切段,姜切厚片,蒜切小块,大料3个,香叶3片,桂皮1小块,白芷1片,陈皮少许,草果1个备用
做法流程3白萝卜洗净去皮,切滚刀块,如不会则切正常块
做法流程4焯牛肉,牛肉和凉水一起放入锅中,放少许葱姜,大火烧开,撇去浮沫,约两分钟后捞出来,滤出葱姜
做法流程5锅中倒植物油少许,开小火,温油煸炒豆瓣酱十几秒,然后下柱候酱稍煸几下,放入热水烧开
做法流程6烧开后下焯好的牛肉,放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开
做法流程7锅中多倒些油,烧到八成热,把葱姜蒜放进去炸一下,至表面金黄就出锅,别炸太长时间
做法流程8把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀,大火烧开,然后盖盖小火焖2个小时,想办法让水面保持微开
做法流程9牛肉快炖烂的时候,把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可
做法流程10吃的时候可以直接吃,或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡,然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌,味道更佳浓郁
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