做法流程1
1、主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内
做法流程22、运行和面程序,默认时间15分钟
做法流程33、程序结束后,放入软化的黄油,再运行和面程序,设置时间10分钟
做法流程44、程序结束后检查面团情况,能拉出厚膜即可
做法流程55、取出面团,收圆后放置干净的容器内
做法流程66、送进发酵箱内进行第一次发酵,温度28度,湿度75%,时间60分钟
做法流程77、发酵结束后检查面团状态,戳洞后没有明显回缩即可
做法流程88、取出面团滚圆排气,盖保鲜膜静置15分钟
做法流程99、此时可准备配料,培根切小颗粒,小葱切碎
做法流程1010、将面团擀成长方形
做法流程1111、翻面后整理形状
做法流程1212、将配料撒在面片的2/3部分
做法流程1313、从上往下卷,末端处压薄
做法流程1414、接口捏好
做法流程1515、切成9等份
做法流程1616、放置于7寸中空模具中
做法流程1717、送进发酵箱内进行第二次发酵,温度32度,湿度75%,时间35分钟
做法流程1818、取出发酵好的面包胚,刷鸡蛋液
做法流程1919、送至预热好的烤箱中层,上下火170度25分钟
做法流程2020、烤制完成后马上取出,放置在架子上晾凉
做法流程2121、凉透后脱模即可
技巧:1.面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量
2.烤制温度可根据实际情况进行调整
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士
面粉:王后
培根:荷尔美
模具:学厨CHEFMADE粉色7寸中空模具
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