做法流程0
做法流程1
将肘子放在清水里泡起来,出净血水
做法流程2用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用
做法流程3将肘子放入干净的盆中,用老抽均匀的涂满肘子,静置十分钟备用
做法流程4炒锅放入油,加入冰糖,炒化
做法流程5冰糖溶化之后,放入香叶、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味
做法流程6将肘子放入锅中翻炒
做法流程7一边炒一边将汤汁淋烫外皮,这时,肘子的外皮红亮的诱人,走到这一步,制作已经成功一大半了
做法流程8等糖色上好之后,放入大葱段和姜片翻炒片刻
做法流程9加入足量的水,最好能完全满住肘子,开始煮,一直到酥烂为止,煮制的中间,为了能更好的入味,用筷子在肘子上多扎几下,让汤汁进入内部,食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入
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