做法流程1
空心菜,洗净、掐段、焯水、沥干铺在碗底。
做法流程2鲜肉大火烧开转中火煮。筷子插入不流血水就说明煮好了。肉汤(吃饭的小碗的半碗)起锅凉凉备用。
做法流程3白肉凉凉后,切片铺在空心菜上。
做法流程4蒜泥白肉当然要算多啦,我用了这样2个蒜。 用刀把蒜拍扁就很好剥壳了。
做法流程5姜粒,蒜粒,花椒油2勺,油辣子2勺,醋2勺淋在油辣子上,酱油4勺,白糖1平勺,肉汤半碗,搅拌均匀,再根据口味放适量盐。一勺一勺的淋在每一片肉上。最后撒上葱花即可。
技巧:空心菜焯水后冷至常温可放冷藏室冰几分钟会更爽口。
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