做法流程1
准备食材,如图。
做法流程2猪肉、香辛料和料酒冷水入锅,待大火煮沸后捞去浮沫。再加盖用小火煮25分钟左右,关火,再用余温焖15分钟。
做法流程3利用煮肉时间准备调味汁。
做法流程4蒜瓣去皮压成泥。我用的是四川紫皮独头蒜,辛辣味会少一点,口感微甜。
做法流程5将蒜泥倒入调味汁中拌匀,淋入两勺热肉汤,可以减少蒜的生涩味,激发出香味。
做法流程6将焖好的猪肉取出,切成均匀的薄片。
做法流程7猪肉摆盘,淋上调味汁,撒上葱花。噔噔噔,闪亮出场!
技巧:加入白糖,可以使酱油有回甜味~
猪肉尽量选择好一点的,我用的是黑猪肉~
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