薄如蝉翼的蒜泥白肉怎么做与薄如蝉翼的蒜泥白肉的做法有哪些

首先我们回顾一下主要食材。

如果看过我之前灯影回锅肉食谱的朋友对于这种方法一定不陌生了，就是利用冷藏功能，将五花肉冻硬后，就可以非常容易的切出非常薄的片儿。

烧一锅水，里面放一块姜去肉腥味。

水烧开后，放入五花肉片，加入少许料酒，煮5分钟。

将肉片捞出后，放在冰水里面浸泡几分钟，然后晾干水份。

然后我们处理一下蘸料。这里的料头我建议分层次地放入小碗中：
最底部：红辣椒干丝／粉和花椒粒／粉
中层：葱白和姜末
顶层：蒜蓉和盐
（这样做的原理在于将需要相对长时间出味道的香料摆在底部，以至于更好地出味道！）

1.煮五花肉的水里面千万别放盐，会影响肉质。
2.五花肉尽量挑层次分明但又相对瘦点儿的肉。