做法流程1
液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升
做法流程2
主面：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，培根2片
做法流程3
将液种所有材料混合
做法流程4
搅拌均匀，盖上保鲜膜，25度左右，发酵46小时
做法流程5
面团长大
做法流程6
将主面团中的水倒入麦芽糖，搅拌均匀
做法流程7
加入维生素C溶液，搅拌均匀
做法流程8
将所有粉料倒入面包桶，
做法流程9
加入混合液
做法流程10
倒入液种
做法流程11
和面程序，13分钟
做法流程12
能拉出光滑薄膜
做法流程13
放入大碗，2830度，发酵约60分钟
做法流程14
面团长大
做法流程15
倒出
做法流程16
分割成2等分
做法流程17
卷起
做法流程18
转90度，再次卷起
做法流程19
收口向下，松弛1520分钟
做法流程20
按扁，在中间放一条培根
做法流程21
将三分之一面团折向中间，按紧
做法流程22
将另三分之一也折向中间，按紧
做法流程23
对折，捏紧接口
做法流程24
搓成棒状，放入烤布，32度，发酵60分钟
做法流程25
面团长大，在表面六等分
做法流程26
用剪刀斜剪至底部，分别向左右分开成麦穗状
做法流程27
小心移入与烤箱一起预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟左右
做法流程28
表面金黄，出炉
小窍门1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。
维生素C溶液可用1克维生素C与100毫升水调配。
剪面团时，应剪到底部，但不要将面团剪断。
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