做法流程1
鸡一只。
做法流程2
土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。
做法流程3
葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
做法流程4
备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。
做法流程5
鸡剁成5×3厘米见方的块。
做法流程6
漂洗干净。
做法流程7
锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
做法流程8
捞出鸡块。
做法流程9
净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。
做法流程10
鸡块均匀裹上糖色。
做法流程11
倒入料酒。
做法流程12
倒入葱姜蒜。
做法流程13
倒入香料八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
做法流程14
倒入土豆，翻炒均匀。
做法流程15
倒入酱油。
做法流程16
倒入温水，以将要没过鸡块为宜。
做法流程17
放入剁碎的郫县豆瓣。
做法流程18
放入番茄酱。
做法流程19
放入辣椒酱。
做法流程20
调入十三香。
做法流程21
放入盐。
做法流程22
翻炒均匀。
做法流程23
倒入切好的朝天椒、线辣子。
做法流程24
大火烧开转小火。
做法流程25
加盖，保持小火炖制15分钟。
做法流程26
加青椒块。
做法流程27
出锅装盘。
做法流程28
随煮熟的宽面条上桌即可。
小窍门如果口感清淡，减少辣椒酱、朝天椒、线辣子的用量。
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