先来处理柠檬。将外皮洗净后，用刮蓉器刮出柠檬屑备用
做法流程2再将蛋黄蛋白分离
做法流程3然后取蛋黄，与蜂蜜和柠檬屑混合
做法流程4用打蛋器打发两三分钟
做法流程5到这种浓稠发白的状态
做法流程6然后刚才分离的蛋白中，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡的状态
做法流程7湿性发泡就是提起打蛋器时，蛋白有弹性的挺立，但尾端稍弯曲的样子
做法流程8先拿出一半打好的蛋白，倒入刚才做法流程5打好的蛋黄糊中
做法流程9之后将低粉、盐和泡打粉混合过筛，先筛一半到上一步的蛋黄糊中，稍微搅拌均
做法流程10再继续倒入剩下的一半蛋白
做法流程11筛入剩下的一半低粉泡打粉，继续搅拌均匀
做法流程12这是搅拌好的样子
做法流程13黄油事先隔热水融化成液态，稍微放凉后备用
做法流程14加入到刚才已经拌好的面糊混合物中，之后搅拌均匀
做法流程15面糊好了以后，先别急着烤，要将做好的玛德琳蛋糕糊放入冰箱冷藏30分钟后，味道才最佳
做法流程16模具先涂一层薄油，再撒点低筋粉，再磕掉多余的份，这样就有薄薄一层粉粘在模具上
做法流程17蛋糕糊冷藏好以后，用裱花袋或者勺子倒入模具中，因为蛋糕会膨胀，所以8分满就可以了
做法流程18烤箱预热180度，中层上下火，烤10分钟左右即可
做法流程19烤到中间的时候，小肚子就会鼓起来了
技巧：1、这个分量大概可以烤14个左右；
2、面糊一定要冷藏半小时以上才好，否则口感会差不少；
3、玛德琳蛋糕有很多模具，一般硅胶模脱模容易，金属模上色好看。
