螺蛳先用清水冲洗干净
做法流程2加几滴芝麻油,泡一晚上,春季很多螺蛳里面有很多小螺蛳,用一些油让大螺蛳吐出小螺蛳和脏气,螺蛳处理还真是一道很麻烦的工序,处理简单就会不干净,所以这道菜基本被处理过程占了一大部分时间,为了吃这道美食,你可要耐住性子坚持下去哦
做法流程3泡了一晚上的螺蛳我们再来狠一点的招,加一些盐在水里继续逼螺蛳就范,盐也可以起到杀菌的作用
做法流程4在等待的过程中,我们来准备好其他材料,怕吃辣的,可以少放一些辣椒和胡椒粉
做法流程5将葱蒜切段,辣椒对半切、蒜瓣和生姜切片备用
做法流程6处理好的螺蛳再次淘干净,然后锅内烧开水,放入螺蛳煮开,煮好的螺蛳吸盘翻盖也大部分都掉了,然后捞出淘去吸盘翻盖壳控去水分备用
做法流程7热锅倒入油烧至七分热,放入辣椒、香叶、生姜、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味
做法流程8倒入螺蛳翻炒一会儿
做法流程9加入生抽、老抽、料酒、盐煮一会儿,我还加了些啤酒在里面,味道更鲜美
做法流程10煮至汤快收汁,放入葱蒜、香葱、胡椒粉、辣椒面调味,不能吃辣的可以不放辣椒面,我是特能吃辣的,所以多放了些,而且放辣椒面,汤汁颜色会特别好看
做法流程11关火装盘,上面放一些辣椒装饰一下,这样更可以诱惑到人
做法流程12这是第二次做的,诱惑到你了吗,喜欢的话可以动手尝试一下
做法流程13成品欣赏
技巧:1、螺蛳处理是一道很麻烦的工序,处理简单就会不干净,所以这道菜基本被处理过程占了一大部分时间,为了吃这道美食,你可要耐住性子坚持下去哦
2、不能吃辣的可以不放辣椒面,我是特能吃辣的,所以多放了些,而且放辣椒面,汤汁颜色会特别好看,不喜欢麻辣的话,可以不用放麻椒,用花椒代替即可,花椒不是麻的