做法流程1
去皮凤梨肉切小块，用榨汁机打碎，过滤出的凤梨汁可以直接喝，凤梨果肉的渣渣留着备用。
做法流程2将凤梨肉渣和辅料中的所有材料一起放入面包机中，选择果酱档。如果没有面包机，可以用锅直接翻炒。
做法流程3做好的果酱，如果水分太多了，还需要用锅再翻炒一下，这一步中我加入了蔓越莓干。翻炒到馅料能够成团。因为我们家去了麦芽糖，放凉以后硬度会增加一些。如果水分太多了，后面会不好包。做好的馅料放入冰箱冷藏或者软冻。
做法流程4接下来做皮。黄油室温软化，加白糖打顺滑。分三次加入蛋液，再将粉类材料筛入其中，翻拌成团。因为没有杏仁粉了，所以加入了芝麻核桃粉，面团看上去有点黑，但是味道很香！果仁的香味。面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
做法流程5冷藏20分钟左右拿出馅料和面皮。可以分成18份，但是我想做大点，所以分了10份。将皮压扁压薄，包入馅料，然后整理成长方形。如果有模具更方便哈。最后烤箱160度预热10分钟，上下火，烤制25分钟即可。
技巧：凤梨榨汁留下的渣渣尽量挤干水分
这个酥皮很难包，压扁的时候要小心，不要弄破
酥皮不能加水，这样吃起来才非常香酥软