做法流程1
五花肉整块儿焯水定型，中间翻面
做法流程2用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮，刮去杂质和细毛
做法流程3切成麻将大小的肉块
做法流程4砂锅底部铺上一层折断的竹签
做法流程5先铺上整棵的香葱和切成大片的生姜
做法流程6再码上肉块，此时肉皮朝下
做法流程7加入酱油和绍酒
做法流程8加入冰糖，上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时
做法流程9中间打开锅盖，将肉块翻面，这时肉皮朝上
做法流程10炖好后的肉块，小心移入耐热容器
做法流程11原汤汁去除葱姜和竹签，尽可能去掉表面厚厚的油脂，浇在肉块儿上
做法流程12蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可