做法流程1
茄子切块儿,加盐腌制10分钟,挤出多余的水份备用。
做法流程2油烧至7分热,放入茄子块儿。
做法流程3保持中大火炸制。
做法流程4炸到茄子表面微黄的状态关火捞出,淋干油分备用。
做法流程5留少许底油,烧热后放入葱姜蒜末爆香。
做法流程6倒入肉末炒至断生。
做法流程7再倒入刚才的茄子,翻炒均匀。
做法流程8一次性加入所有调料,小火烧至汤汁收干。
做法流程9盛出装盘。
做法流程10尝一口,香美无比!
技巧:1.如果喜欢外焦里嫩的感觉,可以在腌完茄子以后用土豆淀粉裹一下茄子再炸。
2.炒肉末的油不要太多了,因为待会加了茄子还会出些油。
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