面粉一点点加入清水揉成略硬一点的面团，盖上保鲜膜醒一会儿
做法流程2这段时间可以做红烧肥肠了，土豆去皮切块
做法流程3姜蒜切片，葱切末，干辣椒切段
做法流程4肥肠是事先煮熟的，切成块
做法流程5锅中热油，下入葱姜蒜和干辣椒煸香
做法流程6加入肥肠炒匀
做法流程7调入料酒，红烧酱油和生抽炒匀
做法流程8加入适量清水
做法流程9由于肥肠是熟的，所以加水后直接加入土豆块，煮约20分钟尝一下咸淡后加入盐炒匀即可盛出
做法流程10在等待肥肠出锅时就可以擀面条了，把醒好的面团擀成薄一些的面片
做法流程11表面撒上干面粉后叠起来
做法流程12切成均等的块后一抖就散开成面条了，切的宽窄随心而定
做法流程13锅中烧水，水开后下入面条煮熟后捞出，加入肥肠即可
技巧：做面条的面团一定要和的硬点，不然擀不成面条
不喜欢吃辣的把辣椒籽去掉会好些
做这个菜肥肠事先用高压锅煮好会比较方便，如果是生肥肠，在加清水那一步多加点水，先把肥肠煮熟再加土豆
