准备工具材料。分蛋，6个蛋白盛入打蛋缸，蛋黄和另外一个全蛋盛入另外一个容器里搅匀；黄油直接称量在奶锅里
低筋面粉过筛备用
做法流程3在盛蛋黄液的容器里加入牛奶和盐搅拌均匀
黄油加热至沸腾
做法流程5一次性倒入所有过筛的低粉，快速搅拌至面粉烫熟并关火，晾凉
将鸡蛋牛奶液少量多次加入烫熟的面粉中搅匀，直到鸡蛋牛奶液被面粉完全吸收成顺滑的蛋糊状态。此时，烤箱180度预热，放入一个装水的烤盘一起预热
做法流程7在盛放蛋清的打蛋盆里加入2-3滴白醋或柠檬汁，开始搅打蛋清至发泡状态，加入1/3细砂糖
继续搅打至呈如图细腻状态，加入剩余2/3细砂糖继续打发
做法流程9直到蛋白呈如图湿性发泡状态就可以了。停下机器
做法流程10取1/3蛋白到蛋糊里
做法流程11刮边抄底翻拌均匀，注意手法不可画圈搅拌（一点位置入刮刀，7点位置往上翻，同时逆时针旋转打蛋盆）
将面糊倒入剩余的打发蛋白里，刮边抄底翻拌均匀，做好的面糊状态如图
做法流程13将面糊倒入模具（活底模具一定要事先包好锡纸），轻震出气泡
放入预热好的烤箱，将温度调至160度烘烤10分钟后，转140度烘烤50分钟（时间温度仅供参考），如表面上色太深后可调低上火。出炉后震一下，立即倒扣于烤网，凉透后脱模，切块食用。
技巧：1、黄油要沸腾后倒入低粉，烫熟
2、蛋白打发到湿性发泡即可，细腻有光泽呈弯勾状态，注意看状态
3、烘烤水浴法。活底模具要包好锡纸。
4、烘烤温度根据自家烤箱调整。基本上采取高温定型，低温成熟的原则
5、烤前轻震出气泡，出炉也要震一下后立即倒扣，完全凉透后脱模。
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