长茄子切成小手指粗细长短，撒盐腌制20-30分钟，主要是为了将茄子中的水分腌出来
做法流程2准备一坨肉馅
做法流程3葱姜切末，小米椒切小段
做法流程4腌制好的茄条裹淀粉
做法流程5热锅冷油，下茄条炸至金黄起酥捞出备用
做法流程6锅中放适量油，下葱姜末炒香，再放一勺黄豆酱，煸出香味
做法流程7下肉末炒散，直至肉末变色
做法流程8下小米椒
做法流程9下茄条翻炒，倒适量生抽撒适量盐和鸡精调味，然后就可以盛出装盘了
做法流程10咸香带点辣味，非常下饭，趁热吃哦
技巧：腌制茄子是盐别放太多，以防咸了;多余的水分一定倒掉;后期的咸盐也少放;趁热吃的原因是裹了淀粉，凉了就不够软，会影响口感！
