做法流程1面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
做法流程2猪肉馅加入葱花,盐,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,葱姜水。
做法流程3全部搅打上劲成为馅料备用。
做法流程4发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
做法流程5把面团分成小份,取一份搓成条切成等份小剂子。
做法流程6取一份擀成圆皮包入肉馅。
做法流程7再包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎锅中,再次醒置10分钟。
做法流程8然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。
做法流程9浇上适量的冷水,加盖焖至。
做法流程10水干后再撒上葱花。
做法流程11淋入适量的香油。
做法流程12再焖至2分钟关火。
小窍门生煎包的面团要软硬适中,口感才好。
肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。
肉馅中的葱姜水,要慢慢一点点的加入,边加入边搅打直到被肉馅全部吸收,这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。
煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型,再加入冷水大火焖至水干。
葱花最后再放,稍焖2分钟出香即好。
生煎包不能太大,每份面团比饺子皮稍大一点就好。
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