将茄子、土豆、青椒切成小块，茄子加点盐腌制20分钟
将茄子的水分挤出，在锅里倒入少许油，先将茄子倒入锅中煎成金黄色，然后再将土豆煎着金黄色，再倒入青椒，煎软。
最后锅里加入葱、姜、蒜，煸炒后，加入之前的茄子、土豆、青椒，加入少许味极鲜（之前茄子用盐腌制过，一定要控制盐的量，糖、十三香少许，焖制一会儿就可以起锅了。
这道菜一定要注意油和盐的摄入量，一定要少油，少盐，才能吃出健康
