茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
茄子块上撒一勺盐，抓匀后放20分钟。
锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。
放入茄子块。
炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。
此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。
放入茄子和土豆，翻炒一分钟。
放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
