金针肉末烧茄子怎么做与金针肉末烧茄子的做法有哪些

准备好所有食材

茄子清洗干净，切成段状，大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净

茄子里加入1小勺盐，拌匀后腌制10分钟，将茄子中的黑水杀出来

将茄子在清水中漂洗一下，攥干备用

锅中放1小勺油，油热后将蒜片下锅爆香

将肉末下锅翻炒

加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均匀

将茄子倒入锅中

再加入1小勺老抽翻炒均匀

将金针菇放入锅中翻炒均匀

盖上盖子，小火焖煮7、8分钟

关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖，翻炒均匀即可出锅

1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好；
2、腌过的茄子用清水漂洗一下，去除多余的盐分并攥干；
3、最后加入少许糖，让茄子的口感更鲜美。