做法流程1
准备好做蛋糕的材料,这款戚风南瓜泥加的比较多,蛋糕非常软非常润。
做法流程2牛奶,色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中
做法流程3用手动打蛋器搅拌均匀
做法流程4加入三个蛋黄,打散搅拌均匀
做法流程5筛入低筋面粉,Z字的手法拌均匀
做法流程6拌均匀后状态如图,这时打开烤箱130度上下火开始预热
做法流程7蛋白分三次加入45克细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡,轻轻提起打蛋头,呈直角
做法流程8打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中,翻拌均匀
做法流程9拌匀后的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中
做法流程10翻拌均匀后如图,提起后缓慢落下
做法流程11做好的蛋糕糊倒入准备好的六寸模具中,放入预热好的烤箱中下层130度烤30分钟,然后转150度烤25分钟
做法流程12烤好后的蛋糕倒扣在烤网上放凉,放凉后切成三片
做法流程13250克淡奶油加25克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹络不流动状
做法流程14裱花台上放一片蛋糕后加入奶油抹平
做法流程15然后再加蛋糕,直至把三片蛋糕全部加完后,顶上铺上一层奶油抹平
做法流程16150克淡奶油用小火加热至四周冒泡,温度40度加入巧克力豆使其溶化至无颗粒
做法流程17溶化后的巧克力酱放凉至23-25度,用刮刀提起呈缓慢流动状即可
做法流程18用巧克力酱轻轻倒在蛋糕顶部,马上用抹刀抹平,四周缓慢流动就会挂在四壁了
做法流程19巧克力酱不在流动后,剩下的奶油装入装有拉花裱花嘴的裱花袋中,画出蜘蛛网的图案(图中用的wilton2号裱花嘴)
做法流程20画好后中间用奶油填出一块,同样的方法用巧克力酱画出蜘蛛即可
技巧:1、蛋糕做好在做巧克力酱的时间里可以把蛋糕放冰箱冷藏,这样巧克力酱流的时候会流的慢一些
2、巧克力酱有温度计的话最好,没有温度计最好是先在试一下,太稀的话会流的到处都是
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