油鸡枞怎么做与油鸡枞的做法有哪些

新鲜鸡枞菌

鸡枞菌去泥脚洗净

菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的丝

大火起锅放油，油炼制熟后关火降温，待油温约五成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒略微发黑

捞出作料后放入鸡枞菌慢火炸干水分

已经炸得比较干了

沥出多余的油，炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉翻炒均匀后起锅装盘

1、沥出的油可以留作下次使用，也可以用于拌面，很香的。
2、这种做法也适用于茶树菇、香菇等菇类。
3、个人觉得不要将菌丝完全炸干，稍微有点软度的话口感会更好一些。