做法流程1
准备食材:紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等;
做法流程2准备食材:紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等;
做法流程3土豆去皮,洗净切块,清水浸泡5分钟
做法流程4大葱、红辣椒分别洗净切好,豆豉也洗净沥干水;
做法流程5热锅,倒油,油温160度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
做法流程6接着把土豆倒入油锅炸熟,捞出;
做法流程7锅中留少许油,放入辣椒、大葱、豆豉爆香;
做法流程8把炸过的茄子、土豆加入翻炒;
做法流程9放盐、酱油、翻炒收汁即可
技巧:1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.土豆浸泡不仅不会被氧化,还不粘锅。
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