红烧猪蹄怎么做与红烧猪蹄的做法有哪些

猪蹄让店家处理干净毛。刮干净，斩块，然后加姜片清水煮开去血水。

把鸡蛋洗干净，一定要洗干净呀，一起放入煮开。

水开了煮多5分钟捞起

流水冲洗干净，鸡蛋剥壳

热锅抹油，下猪蹄煎至焦黄

捞出装盘

大蒜4瓣，姜3片，八角一个，香叶2片，桂皮1小块，洗干净备用

刚才煎猪蹄爆出的油继续加热，下4勺糖，转小火，用铲子搅拌，熬糖色（一定要用小火，熬制冒泡就可以了。）

炒出糖色，立马将猪蹄进去翻炒裏上糖色，然后将配料，酱汁（一勺料酒，两勺酱油，三勺陈醋）加进去，下一大盆水，淹过猪蹄

大火煮开，下鸡蛋—转小火熬制50分钟

盖锅盖转小火熬五十分钟，注意观察水蒸发的程度

这过程洗下花菜，摘成一小朵一小朵，盐水泡十五分钟。然后烧一锅水，下2勺油，1勺盐，煮开下洗好的花菜。水再次煮开将花菜捞起备用。

水份熬得差不多了，下一勺盐，迅速大火翻炒。

泡泡是假象，不要以为还有很多水，其实没有了，千万注意不要糊了，炒匀关火。

装盘，摆上花菜，就可以享用了！

熬糖一定得小火，千万不能熬的时间久，会发苦的。炖的过程也要小火慢炖！大火收汁！