做法流程1
买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；
做法流程2
拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸；
做法流程3
小火炸5分钟，改大火炸1分钟；
做法流程4
炸至表面焦黄即可捞出沥油；
做法流程5
大蒜切碎；
做法流程6
番茄酱和白糖调好备用；
做法流程7
炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香；
做法流程8
把调好的番茄汁放入，再加酱油我用的是老抽和清水清水的量大概是没过排骨2/3左右；
做法流程9
倒入排骨，炒匀；
做法流程10
大火烧开后转小火焖15分钟左右；
做法流程11
汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。
小窍门这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊……