做法流程1蛋白蛋黄分离，用无水无油的干净容器，不能有丝毫的蛋黄滴落混入蛋白中
做法流程2蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加入24克细砂糖搅拌糖完全融化再加入32克色拉油再次搅拌均匀
做法流程3倒入牛奶搅拌均匀
做法流程4筛入混合好的低粉和玉米淀粉
做法流程5搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊
做法流程6蛋白滴几滴白醋分三次加入粗砂糖打发
做法流程7打发至打蛋头提起有坚挺的小尖即可
做法流程8分三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
做法流程9将翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
做法流程10翻拌均匀
做法流程11倒入模具震出气泡，预热好烤箱放入中下层上下火135度烤50分钟
做法流程12出炉以40厘米的高度平摔出热气倒扣放凉
做法流程13放凉的戚风没有塌陷，几乎与模具持平
做法流程14徒手脱模可以参考相关的徒手脱模视频
做法流程15侧面干净无掉渣，这就是徒手脱模的好处
做法流程16切开里面基本没有过大的气孔，还算满意
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