做法流程1面包材料除黄油外全部入面包桶内
做法流程2启动和面程序,待面团光滑后,放入软化的黄油,继续和面
做法流程3我用的柏翠面包机,两个IMIX程序只使用了一个半,也就是30分钟,可以拉出手套膜,将搅拌棒取出,面团收圆,进行基础发酵
做法流程4待面团是原来的3倍大小,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
做法流程5面团取出,置于案上,用电子秤分成六等份,滚圆,盖保鲜膜,松弛10分钟
做法流程6取其中一个面团,擀成椭圆形
做法流程7由下向上卷起,卷成细长的橄榄形
做法流程8其它小面团依次处理,放在不粘烤盘中,蒙上保鲜膜,于温暖湿润处进行二次发酵
做法流程9面团发至二倍大时,表面刷蛋液,烤箱开始预热180度
做法流程10入预热好的烤箱中层,180度,上下火,15分钟左右
做法流程11取出,晾架上晾凉
做法流程12用利刀在中间顶部划一刀,不要划透,夹上三文鱼肉松
做法流程13再挤上一些沙拉酱
做法流程14三文鱼肉松的香酥,面包的麦包,沙拉酱的清甜,让人欲罢不能
做法流程15好香,你也来试试吧
小窍门面包机
品牌和型号不同,所以一个和面程序的时间是不同的,请参考自家的面包机转速和时间来决定和面的时间,因为做小面包,所以不一定非要揉出手套膜,只要能扯出大的透明薄片就可以啦;水量、烤的时间和温度也要根据自家使用的面粉吸水率和烤箱脾气来调整。
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