做法流程1
草鱼一条。
做法流程2
顺尾部片到头部。
做法流程3
把刺片去。
做法流程4
切成小块。
做法流程5
鱼脊骨边切成小断。鱼头另作他用。
做法流程6
千张切细丝。
做法流程7
黄豆芽洗净。
做法流程8
芹菜切成小段。
做法流程9
鱼块用清水冲一下，控水，适量盐，胡椒粉稍微腌制一下。
做法流程10
锅内适量水烧开，鱼块放入。
做法流程11
焯至微微变白。这一部看个人习惯，我习惯把鱼块用开水稍紧一下。不喜欢的可省略这一部，鱼块直接下锅。
做法流程12
捞入盆中。
做法流程13
锅内适量油烧热，姜蒜炒香。
做法流程14
适量火锅底料炒出红油。
做法流程15
加入适量清水煮开。
做法流程16
黄豆芽和千张放入，适量盐，生抽调味，煮一滚儿。
做法流程17
芹菜放入稍煮一下。
做法流程18
捞入盆中。
做法流程19
鱼块倒入，稍煮片刻。鱼肉易熟，不能煮太久。
做法流程20
鱼块捞入盆中，汤汁也倒进去。
做法流程21
花椒，干辣椒段，青辣椒段，青麻椒粉，蒜蓉撒上。
做法流程22
锅内适量油烧6，7成热。
做法流程23
浇到上面，麻香四溢。
做法流程24
撒上香菜点缀。
做法流程25
成品。
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