做法流程1
准备材料
做法流程2
羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
做法流程3
将洋葱和青红椒切片备用
做法流程4
腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来
做法流程5
热锅烧旺油,将羊肉过油,下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
做法流程6
一分钟后关火沥油备用
做法流程7
锅底留油,将配料放入煸炒
做法流程8
把过油的羊肉串放入煸炒
做法流程9
加入适量盐、烧烤料,翻炒均匀
做法流程10
撒上适量孜然,搅拌均匀关火即可
小窍门1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。
TAG:百科 | 美食 | 牙签羊肉 | 牙签羊肉的做法 | 牙签羊肉的家常做法 | 牙签羊肉怎么做 | 牙签羊肉的做法步骤 | 牙签羊肉的最正宗做法 | 牙签羊肉怎么做好吃 | 荤菜炒出烧烤味牙签羊肉
文章链接:https://meishi.96ws.com/46219.html