做法流程1
买好的猪肉请肉贩打成肉碎,在肉碎里加入料酒、姜汁、适量的盐鸡蛋用厨师机搅拌起胶质,加入植物油再拌匀。
做法流程2青豆角切细粒用盐水焯熟,沥干水分冷却后加入肉馅里拌匀待用。
做法流程3将主料里材料全部放进厨师机搅拌至放入厨师机。开1档搅拌3分钟,转3档搅拌5分钟,转1档搅拌3分钟,转3档搅拌5分钟。揉匀后停机。
做法流程4将面团取出放在容器里,加盖保鲜膜,室温发酵4-6小时。(冬:8-12小时,春,秋:6-8小时,夏:4-6小时
做法流程5将发酵发了的面团分为35克/个的小剂子,取一个小剂子用手压平,擀成中间厚边边薄的面片,在面片中间放2勺馅。我的馅料准备多了,可以适当减少肉馅的量。
做法流程6面片团团打折收紧口排入在垫了沙布的蒸笼上,加盖醒发30分钟。
做法流程7冷水中火上锅,上气后计时蒸12分钟熄火,3分钟后再揭开锅盖,热气腾腾的玉米面的豆角包子就可以开吃了。
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