做法流程1
准备好肉馅。葱花切碎,姜剁成末
做法流程2肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油,顺一个方向搅匀,加入一点清水,顺一个方向搅打均匀上劲儿(搅拌成水打馅儿)
做法流程3加入葱花、姜末,拌匀,备用
做法流程4面粉加鸡蛋、温水,和成光滑的面团(面团的软硬程度与包子面团一样),盖上盖子或保鲜膜饧30分钟
做法流程5将面团分成2份,分别擀成大薄片(成方形或长方形)
做法流程6在面片两侧三分之一处各切二刀,切口长度是面片长度的三分之一,其中最上面的面片切口要略长些,因为肉饼越卷体积越大,需要的空间也越大
做法流程7除去最右下角部分,其余地方抹上肉馅,尽量抹平整
做法流程8将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来,每折一下都要轻轻按压一下
做法流程9将左下角向右折上来
做法流程10向上折
做法流程11中间右侧向左折上来
做法流程12中间左侧向右折上来
做法流程13向上折
做法流程14右侧向左折上来,肉饼越卷体积越大,因此,最上面的面片切口要切长些
做法流程15最后一片向右折上来,稍整理,把边缘部分捏合
做法流程16用擀面杖轻轻擀成大饼,两面交换着擀,注意尽量不要擀破皮
做法流程17将肉饼生坯放入铺了烘焙油纸的烤盘里,表面刷蛋液(可撒一层芝麻)
做法流程18放入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤20分钟(视自家烤箱温度而定),上色满意加盖锡纸
做法流程19出炉,切块,装盘
技巧:烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
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