菠萝咕噜肉 营养师小菜妈妈怎么做与菠萝咕噜肉 营养师小菜妈妈的做法有哪些

适用月龄：3岁以上
食材准备：猪里脊100g、菠萝50g、木耳10g、青椒15g、胡萝卜15g、鸡蛋1个、蒜1粒、葱1根
调料准备：糖10g、番茄酱15g、料酒10g、白醋10g、淀粉20g、油盐适量
烹饪时间：50分钟
难度级别：中高级

猪里脊切方形大块，菠萝切方块，青椒切和肉块大小差不多，胡萝卜切斜片，葱切斜段，生姜切薄片，木耳撕小朵，蒜切片。

Tips:
1.咕老肉一般选用五花肉，但是宝宝吃不宜吃肥腻的，所以我们选用的是里脊。里脊肉富含优质蛋白，微量元素等，脂肪含量和胆固醇含量都不高，是适合给宝宝食用的一种肉类食材。
2.如果宝妈们购买的菠萝口感太酸，我们可以用糖水煮下。
3.菠萝可以提前用淡盐水浸泡，去除酸涩味。
4.木耳是干的，需提前2小时泡制哦。

依次倒入料酒、盐、蛋清、腌制15分钟。

Tips:鸡蛋清和蛋黄分离，要蛋清的目的主要是使肉质经过腌制后口感更嫩。

里脊肉均匀裹上淀粉。

第一次热锅倒油，油量要没过肉，油温掌控在5成左右，肉色变金黄即可捞出。

第二次复炸这步非常重要，油温控制在7-8成，大约半分钟左右捞出。

Tips：复炸的目的主要使肉外表口感更脆。

番茄酱倒入锅中，接着倒入葱段、姜片、蒜片至酱酸的甜味炒出，接着倒入水、糖。

Tips:汤汁不需要太多，只需原料的三分之二即可。

汤汁熬个3-5分钟左右，开始放盐、青椒、木耳、菠萝块、白醋。

最后放入水淀粉。

Tips：放水淀粉的目的使汤汁口感更稠，肉质更嫩滑。

把先前炸好的肉块放入锅中，让菠萝的香气融入到炸好的里脊肉中。

Tips:里脊肉已经炸熟了，蔬菜加入汤汁不要炒太久，带点脆脆的会更好吃。

汤汁粘稠后就可以盛盘啦。

酸酸甜甜菠萝咕咾肉上桌啦，菠萝的香气闻着是不是很有食欲，肉完全不会油腻，完全一道开胃暖心菜，宝宝吃的小嘴油呼呼。

因为里脊肉是经过高温油炸的，宝宝不适宜吃油炸食品，所以这道菜宝妈妈们可以偶尔的做一次给自家宝宝换换口味。