做法流程1
先做汤种，全麦面粉10克、水60克、胚芽一小勺倒入奶锅
做法流程2小火加热至糊状，放凉后放冰箱冷藏1小时
做法流程3将高筋面粉150克、全麦粉100克、盐2克、酵母2.5克、蜂蜜30克、水90克、揉成光滑的面团
做法流程4加入黄油揉至扩展阶段
做法流程5加入核桃碎和匀，发酵至两倍大小
做法流程6把发酵好的面团均分成六份，滚圆加湿布醒面15分钟
做法流程7把每份小面团擀成圆形
做法流程8从上而下卷起
做法流程9整理成橄榄形，刷上蛋白，撒上胚芽，进入二发
做法流程10二发完毕，割口
做法流程11烤箱前10分钟选择170度蒸烤功能，然后转入上下烘烤15分钟
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