福州荔枝肉怎么做与福州荔枝肉的做法有哪些

将猪腿肉洗净，用松肉锤稍作锤松

将锤松的猪腿肉切成小块备用

将猪肉块装入碗中，依次加入1个蛋清，1茶匙食盐，20g地瓜淀粉

再加入0.5勺白糖，1勺酱油，1勺青红酒

将做法流程3-4用手抓匀，腌制15-20分钟

取一碗，依次加入1勺青红酒，1.5勺白砂糖，3勺白醋，2勺番茄酱

20-25g地瓜淀粉，50g清水，1茶匙盐，并将所有调料搅拌均匀

将苦菊苣洗净，撕开后码在盘子底部

在玻璃锅中倒入半锅食用油

当油温达6成，插入沾有粉糊的筷子，当筷子周围密集的冒油泡即可

缓缓加入沾有面糊的肉块

炸肉块时，要不停的翻动油锅中的肉块，使得肉块均匀受热

待肉块炸至金黄酥脆即可装入碗中备用

将小葱洗净后切末

在锅中加入适量食用油

用木铲将油推至锅的各个角落

在锅中加入葱白，炒香

加入调料粉糊

小火加热，用木铲轻推粉糊

待粉糊呈半凝固稀糊状，倒入炸好的肉块

翻拌均匀，使得稀糊均匀挂满肉块

将荔枝肉码在苦菊苣上，撒少许葱花即可

tips：
想要烹制正宗闽菜，一定少不了青红，每年在家酿上几十斤的青红酒，不论是喝或是做菜都真真儿的好呢。。呵呵