葱花银鱼煎蛋

准备好所有食材：银鱼，鸡蛋，香葱，大蒜

香葱和大蒜切成末

鸡蛋打散，加入切好的香葱，盐，胡椒粉搅拌均匀

平底锅下油烧热，倒入银鱼

中小火煎到略微金黄

均匀淋入蛋液，中小火慢煎，煎至蛋液双面凝固即可

出锅装盘，享用

1.银鱼肉质比较软，所以要先下锅慢煎至金黄，口感比较好
2.热油后再转小火再下蛋液再转大火：这是为了在下蛋液的时候油温过大以免溅油。