1、把三道鳞鱼处理好，在背上划几刀，然后切成块；
2、锅中放油，放花椒粉炸锅，然后加入葱、姜、蒜、八角、红辣椒爆炒，放入香其酱炸开，加水，调成红烧汁；
3、汤汁烧开后，加少许料酒、米醋、盐；
4、放入鱼块，炖约50分钟左右，收汤即可。
