将榛蘑放在温水里浸泡3个小时以上。
做法流程2泡好的榛蘑用剪子绞掉根部，洗好备用。
做法流程3鸡腿、鸡胗洗好，鸡胗切成片状。
做法流程4材料备好。
做法流程5油锅烧热，倒入鸡肉翻炒。
做法流程6将鸡肉推倒一边，依次放入红辣椒、花椒面，葱花、大料、姜翻炒几下。
做法流程7酱油倒入炒勺内绕着炒锅淋一圈。
做法流程8料酒、白醋也分别倒入炒勺内绕着炒锅淋一圈，然后翻炒均匀。
做法流程9倒入榛蘑。
做法流程10倒入凉水，要没过锅里的菜，加盖开始炖，大火烧开后，小火慢炖。
做法流程11看锅里汤汁快要收尽，加入精盐、味精、蒜末，翻炒均匀后，盖上锅盖、关火闷10分钟左右即可出锅。
技巧：鸡胗可以随意，我家喜欢吃，所以放的多，不喜欢吃可以不放。
