准备食材，咸蛋黄如果用真空包装的，提前一晚用玉米油泡好
做法流程2先做麻薯，糯米粉、牛奶、玉米淀粉、糖粉混合均匀
做法流程3过筛倒入盘中，放入蒸锅蒸20分钟
做法流程4烤箱上下火180度预热，放入蛋黄烘烤5分钟取出喷少量白酒备用
做法流程5继续做油皮，油皮部分中筋面粉、猪油、糖粉、水混合揉成光滑的面团
做法流程6一定要揉到光滑，再用保鲜膜包起来松弛，再做油酥，低筋面粉和猪油混合揉成团，用保鲜膜包起来松弛
做法流程7注意，蛋黄不能烤太久，到时间先取出
做法流程8肉松中加入少量沙拉酱拌均匀备用
做法流程9蒸好的麻薯取出趁热加入黄油揉成光滑的面团
做法流程10麻薯揉到这样的状态即可
做法流程11油酥和油皮平均分八份，用保鲜膜盖好，防止风干
做法流程12用油皮包好油酥，松弛十分钟
做法流程13松弛酥皮的时间，包馅，先用麻薯包少量肉松和蛋黄
做法流程14再用白莲蓉馅包好备用
做法流程15松弛好的酥皮擀开，卷起来，继续松弛十分钟
做法流程16松弛好再擀开卷起来，注意全程都是需要盖好保鲜膜的
做法流程17松弛好的酥皮取一个，从中间压一下，再两头拉丝，倒扣，擀开，包馅
做法流程18利用虎口位置转动收口
做法流程19收口处一定要收好
做法流程20依次做好放入烤盘，烤箱上下火180度预热
做法流程21刷一层蛋黄
做法流程22撒上黑芝麻
做法流程23送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤40分钟
做法流程24上色记得盖锡纸
做法流程25出炉放在晾网晾凉即可食用
做法流程26超有料的蛋黄酥
做法流程27麻薯用不完，可以撒点黄豆粉，淋红糖酱，做红糖糍粑吃
技巧：面粉吸水性不同，油皮的水量可以慢慢加，面皮不能太硬
新手建议分六个做。会好操作一点
莲蓉可以用红豆沙代替
烘烤具体根据蛋黄酥大小和烤箱实际温度调整时间
