调馅。韭菜剁碎,加入油盐。其实跟调饺子包子馅一样,也可以换成其他菜馅。
做法流程2揉面,擀面。跟包饺子的面揉法一样,并将揉好的面团分成偶数个小面团,每个小面团用擀面杖擀圆,薄厚程度比饺子皮烧厚,直径大约15-20厘米。
做法流程3放馅。把菜馅均匀铺在一片面皮上,留出边缘部位,打上鸡蛋。鸡蛋也可以提前用油炒散拌入菜馅中。此处是为了省事直接生鸡蛋打上的。
做法流程4另一个面皮盖在菜馅上,与底部面皮对齐,并把边缘部位摁紧。
做法流程5用碗边把火烧边缘部位划掉,注意,划掉后火烧边缘部位依然是捏紧状态
做法流程6入锅前状态图。平底锅或电饼铛提前预热,擦一点油在锅内,一点点油,放入火烧,平底锅做需要翻面,电饼铛双面加热的可以不用。每面大约10分钟左右,具体依火候而定。
做法流程7ok啦,出锅,用刀切十字,分成4块,开吃!
技巧:其实准备阶段跟包饺子差不多,我们一般会准备很多馅和活好的面,吃完火烧,就会用剩下的面和馅包饺子,大年初一早上煮饺子!