做法流程1
选一个干净的打蛋盆,加入玉米油和糖粉
做法流程2用打蛋器把玉米油和糖粉搅拌均匀后,加入斑斓汁,继续搅拌均匀
做法流程3加入蛋黄、搅拌均匀
做法流程4用打蛋器打至粘稠,打蛋器运作时能看到明显的纹路
做法流程5低筋面粉和奶粉混合后筛入蛋黄糊,然后揉成光滑的面团
做法流程6葡萄干用朗姆酒浸泡一会,加入揉好的面团
做法流程7面团上盖一层保鲜膜,然后用擀面杖擀成6-7mm厚的面片
做法流程8切成小块,排列放入不粘烤盘
做法流程9表面刷一层蛋清
做法流程10烤箱提前预热150度8分钟,然后把烤盘放入烤箱中层,140度上下火烤16分钟左右。8分钟后可加盖锡纸。
技巧:1、揉面团时可以先用硅胶刀搅拌,然后带上手套用手操作。
2、葡萄干用朗姆酒浸泡后会比较软,切块的时候建议用锋利一点的刀来切(不要直接在硅胶垫上切,垫子会割破)。
3、如果没有朗姆酒也可以用温水浸泡葡萄干,然后用厨房纸巾吸干水分。
4、斑斓汁的量可以根据自己的喜欢来调整。
5、没有斑斓汁的话可以不加,最后在奶酥表面涂上蛋黄液,就是原味的葡萄奶酥。
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L382B二代,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长。
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