奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。怎么做与奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。的做法有哪些

准备材料，蛋白、蛋黄分离烤箱，180度预热，我通常预热的温度会比可使用的温度高，蛋白暂时放冰箱冷藏。

盆中依次加入玉米，由酸奶白砂糖进行乳化搅拌至汤融化。

鸡鸡面粉，荞麦粉，玉米淀粉一起过筛两次，倒入酸奶糊中，滑一次搅拌均匀，一次加入蛋黄翻拌均匀，切忌不要翻拌过度，面糊起劲。

取出冷藏的蛋白，加入几滴白醋。去蛋腥稳定蛋白。

分三次加入白糖浆蛋白打至光泽细腻的状态，从小直角坚挺状

取1/3的蛋白糊，放入蛋黄糊里混合均匀，再倒回蛋白盆中混合均匀。

将奥利奥饼干碎混合入蛋白糊中翻拌均匀，我买的是饼干碎，没有中间的夹心。如果买的是成块的饼干，就把中间的夹心取出捣碎。

这里我用了两个5寸加高的模具，做了双倍的量，倒入模具中，放入烤箱烘烤。

模具放在下层150度40分钟，注意观察上色。

蛋糕壶出炉后，用一根牙签或竹签插入蛋糕壶内，看有没有蛋液带出粘在竹签上，没有的话就证明熟了，从20厘米左右的地方摔下震几下震去空气。

将无菌倒库在物体上，我用的是吐司和刚好可以倒扣两个，倒扣至自然冷却后，脱模即可。

配方中的酸奶用的是自制无糖酸奶没有放糖，如果是瘦的话可以适当的减糖，配方中的含糖量已经很低了，我觉得味道刚刚好，这个方子可以做一个6寸的，也可以做一个5寸的加高。