三鲜酿豆腐怎么做与三鲜酿豆腐的做法有哪些

食材集合，图中的猪肉馅放多了，可以做两顿

香菇两朵、胡萝卜一段、葱一段，切成碎丁

取一个鸡蛋打散

把碎丁和半个打散的鸡蛋加入猪肉馅里面，加入生抽、料酒、姜汁，沿一个方向用力搅拌上劲，

直至肉馅成团不散

豆腐切成八块，用小勺掏一个洞，尽量深一些，洞里面略撒一些生粉

把搅拌好的肉馅填入洞中

锅烧热，放入很少量的花生油，摇晃使其均匀铺满锅底，或者借用刷子铺匀。如果是不粘锅，可以不放油

填好肉馅的豆腐沾一下鸡蛋液，沾一下生粉

八成油温，豆腐反扣放入锅中，肉馅向下

所有豆腐逐一煎至两面金黄起脆皮

煎豆腐的时候，另起一锅水煮开滴入几滴油，油菜三棵对半切开下锅略焯

焯好之后，放入冰水中

油菜摆盘

豆腐煎好摆盘

关键一步忘了照相。。。借用锅里剩下的一点点油，用耗油、蒸鱼豉油、少量水淀粉熬一个芡汁，浇在豆腐和小油菜上

豆腐变成亮晶晶的啦，大功告成

1.如果肉馅比较瘦，可以把挖出来的豆腐用刀磨成蓉加一点在肉馅里面。豆腐、瘦肉、蒸鱼豉油混合在一起是吃不出来里面有豆腐的，口感和肥肉很像
2.如果用小刀挖洞，挖成方形的，效率更高。万一挖漏了也没事儿，切一小片薄豆腐垫在洞里面再填馅儿
3.建议大家按照我的方子，先煎豆腐再浇芡汁，这样咸的汁挂在豆腐外面可以使人更好的尝到，达到相同口感比直接用芡汁熬煮豆腐使用更少的盐或酱油，有效降低演的摄入，