做法流程1
制作仔姜:将鲜嫩仔姜去皮,切成薄片;
做法流程2放入白糖100g腌制两个小时;
做法流程3然后过热水,吸干水分,入油锅炸至姜片酥脆,捞出晾下备用;
做法流程4制作仔姜汁:把各调料放入锅中烧开,小火熬制20分钟待用;
做法流程5鸡腿肉切成厚片,加入鸡蛋和玉米面粉给鸡肉挂糊;
做法流程6鸡肉入锅炸至8成熟捞出;
做法流程7这时将油温再烧至200度左右,将之前炸过的鸡肉再次入锅炸10分钟捞出;
做法流程8起油,倒入仔姜汁和炸好的鸡肉后,翻炒均匀;
做法流程9使鸡肉完全裹上仔姜汁,装盘,撒上炸好的鲜嫩姜片即可。
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