无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快怎么做与无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快的做法有哪些

蛋糕胚部分材料准备，冷藏鸡蛋。

蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中，中速打发至鱼眼泡，加1/2糖，打至纹路，加入剩余的糖。

打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡，盆边也要打到。

放入蛋黄，用刮刀切拌或者电动打蛋器，打几圈混合均匀。

预热烤箱上下190度。筛入低粉。

切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋。

剪口挤入垫了油纸的烤盘中。

放入烤箱中层偏下，180度烤13分钟。烤完取出冷凉。

准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。倒入玉米淀粉搅匀。

牛奶煮至基本沸腾，一边倒入蛋黄糊中，一边用电动打蛋器高度打匀。

倒回不粘锅中，小火煮，边煮边搅拌至浓稠状态，离火冷凉。

淡奶油中、高速打至纹路，还带流动的状态。倒入晾凉的糊中，搅匀成卡仕达酱，装入裱花袋。

凉好的蛋糕胚上，挤上卡仕达酱，盖上一片蛋糕胚，就可以啦！

全部操作完成，撒上一层奶粉即可！这款蛋糕制作完成，建议密封冷藏，让蛋糕胚微微回潮，蛋糕体浸润吸收馅料的水分，口感更好！

小贴士：1、蛋白打的一定要稳定，不然加粉拌非常容易消泡。
2、烤温烤时仅供参考。
3、没有零卡糖，也可用细砂糖替代。