啤酒鸭炖鲜藕怎么做与啤酒鸭炖鲜藕的做法有哪些

4只鸭腿清洗干净；

用利刀剁大块，再冲洗一遍，将骨头残渣洗掉；

小鲜藕削掉外皮，冲洗干净；选藕时要选两头没有开放的，可防止污水污泥存在藕孔里；青辣椒、葱姜蒜准备好；这种青辣椒只有浅浅的辣，也可以换成青椒或者胡萝卜；

藕切滚刀大块，暂时不用可用凉水完全浸没，可防氧化变黑或褐色；

辣椒去蒂去籽，切滚刀大块；

炒锅中倒少许油，将葱段、姜丝、八角煸炒出香味；

将鸭块倒入锅中，中大火煸炒至鸭肉表面变色；

将清啤酒倒入锅中，以能没过鸭块为宜，一听不够可用2听，再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒；

将大蒜入锅，再淋入适量酱油、撒适量盐；汤煮开后，盖上盖子，转小火焖炖；

炖到汤汁渐少，鸭肉9分熟；

将藕块入鸭肉锅中，混合均匀，使藕块全部浸在汤中，盖上盖子，小火焖炖10分钟左右；鲜藕质嫩，再加上余热，很快就能熟了；

起锅前将辣椒块入锅中，翻拌几下，辣椒变色就可离火。

1.鸭肉和莲藕都属于性凉的，所以辣椒可换成青椒，这样就不会有燥气了；
2.用啤酒炖鸭，除了能遮盖住过多的鸭肉腥气，麦芽香还能增加整道菜的香味；如不接受啤酒，可用清水代替。