做法流程1
首选鲜嫩软壳的小龙虾，色泽鲜亮，腹部白净整齐，没有臭美，这才是干净水质养殖出来的小龙虾。
做法流程2
把小龙虾在水龙头下一个个用小刷子刷洗干净。
做法流程3
用剪刀斜45度剪去虾头，尾部去除沙线，再把虾肚破开，冲洗去虾头的脏东西。
做法流程4
加入白酒和盐腌制入味待用。
做法流程5
把干辣椒、泡椒、泡姜、老姜、蒜切好备用，再加入几种香料。干辣椒要提前去籽泡一下
做法流程6
把葱切段，土豆切成花条备用。
做法流程7
热锅凉油，油热放入土豆花过油炸一下。
做法流程8
捞出装盘。
做法流程9
把小龙虾倒入剩下的油中，直到小龙虾通红变色。
做法流程10
把小龙虾撇锅一边，加入少许猪油，待油化放入花椒粒，郫县豆瓣，白糖，胡椒面，还有盘中所有的调料炒出红油和香味。
做法流程11
把调料和小龙虾翻炒均匀，加入少许盐，白酒和酱油继续翻炒出香味。
做法流程12
加入热水没过小龙虾，盖上盖子熬制入味。
做法流程13
待水分渐干时加入蚝油翻炒均匀。
做法流程14
加入炸好的土豆花。
做法流程15
然后加入葱段，花椒面，鸡精，味精再次翻炒均匀即可。
做法流程16
出锅装盘。
做法流程17
再配上一杯啤酒??，那叫一个爽！
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