做法流程1
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，（装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的）
做法流程2黄油切成小块，放在锅中隔水加热融化成液态
做法流程3酸奶倒入干净的盆中
做法流程4将融化的黄油倒入酸奶中
做法流程5混合搅拌均匀
做法流程6分4次加入4个蛋黄，每加入一个都要拌匀后再加入下一个蛋黄
做法流程7搅拌均匀
做法流程8低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中
做法流程9充分搅拌均匀至面糊无颗粒
做法流程10为了使蛋黄糊更加细腻，可以将蛋黄糊过一次筛
做法流程11过筛后的蛋黄糊会更细腻了，放一旁备用
做法流程12开始制作蛋白糊，细砂糖分三次加入蛋清中，打发
做法流程13将蛋清打发至湿性发泡状态（提起打蛋器有弯曲的小尖钩即为湿性发泡）
做法流程14将三分之一打发好的蛋白糊拌入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
做法流程15再加入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
做法流程16大概拌成这个样子
做法流程17拌好的面糊倒入不沾模具中（每个模具都是4寸的，一共可以做5个4寸的心形模具）
做法流程18烤盘里注入热水，摆入装有面糊的模具
做法流程19烤箱170度预热，将烤盘放入烤箱中层，烤50分钟左右即可。出炉后可等放凉再脱模。
技巧：1、装蛋清的盆一定要是干净的无水无油的，否则会影响蛋清的打发；
2、蛋清打发至湿性发泡状态即可，即提起打蛋器有弯曲的小尖钩状。
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