做法流程1
蛋黄加细砂糖
做法流程2打发至发白状态，放一边待用
做法流程3蛋白+柠檬汁打发，细砂糖分三次加入，每次加入三分之一，直至完全混合后再加入下一次
做法流程4直至打发到硬性发泡，提起打蛋头，有呈现出尖勾状
做法流程5取三分之一蛋白霜与蛋黄混合
做法流程6搅拌均匀
做法流程7再倒入将剩余的蛋白霜混合
做法流程8拌至面糊呈现黄色与白色交杂的大理石花纹状态
做法流程9然后筛入低粉和玉米淀粉，混合均匀。
做法流程10把蛋糕糊倒入pizza盘，抹成半圆状态，再撒上低粉+糖粉
做法流程11用抹刀割出菱形格子状，入预热170度的烤箱中层40分钟，烤至蛋糕上的割痕均匀上色
做法流程12开始制作焦糖，细砂糖加热、翻炒
做法流程13加热至焦糖色
做法流程14淡奶油提前加热至将近沸腾状态后倒入焦糖，翻拌均匀
做法流程15焦糖奶油酱做好后放入冷藏30min
做法流程16淡奶油打发至7分发状态后倒入焦糖奶油酱
做法流程17将已经冷却的蛋糕横切为两片
做法流程18加入焦糖奶油酱，再加一层芒果粒
做法流程19最后再抹上一层焦糖奶油，再将上片覆盖，轻轻压紧四周，让奶油馅与蛋糕融合为一体，然后放入冰箱冷藏使奶油馅定型即可。
技巧：1、香草糖其实就是在细砂糖中放入香草荚存放于密封罐中，香草荚香气浓郁，可以使细砂糖夹带着丝丝的香草味，很香。
2、配方中是用了焦糖奶油馅，可以换自己喜爱的口味。
3、抹刀割出菱形格子状，每割一条缝就要擦干抹刀。
4、没有piza盘可以直接再油纸上画出一个20cm左右的圆圈，把蛋糕糊倒再油纸上进行烘烤。