做法流程1
蛋黄蛋白分离
做法流程2
蛋白放入无油无水的盆里，低速搅拌至起大泡时加入10克的糖
做法流程3
转高速搅拌，至泡沫细腻时加入10克的糖
做法流程4
继续高速搅拌至有明显的纹路，改低速再搅拌，边搅拌边观察，提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌，不要让蛋白打发过度。
做法流程5
低筋粉提前过筛两遍
做法流程6
蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀
做法流程7
黄油融化后加入，充分搅拌均匀
做法流程8
取少量打发的蛋白放入翻拌均匀
做法流程9
倒回到剩余的蛋白中
做法流程10
翻拌均匀
做法流程11
筛入一半的低筋粉翻拌均匀
做法流程12
翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉
做法流程13
翻拌均匀成为饼干糊
做法流程14
装入裱花袋，我没有用花嘴，直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊
做法流程15
挤到烤盘中
做法流程16
烤箱160度预热5分钟，入烤箱下面第二层，烤10分钟即可
做法流程17
烤好的手指饼干。
小窍门手指饼干是本来是不用加黄油的，我是为了给婆婆吃着好吃加了点。如果不加黄油，蛋黄用3个就行了。其他不必改动。